水はけが悪く、塩分濃度の高い塩田跡地をオリーブ圃場として生まれ変わらせるプロジェクトが2011年にスタート。土地の造成や土壌の入れ替え、給排水設備の導入など、海辺の広大な荒地を整備することから始まったオリーブ栽培は、現在では約9ヘクタールに15品種3000本の木が育つオリーブ園へと成長。また、オリーブ栽培を通しての地域の雇用の創出や生産データの収集から新規就農の支援などにも取り組んでいる。株式会社瀬戸内オリーブから令和2年に業務継承し、瀬戸内オリーブ園株式会社としてオリーブの育成とオリーブ製品の製造、販売業務を行っている。