【伊吹いりこ】漁獲から加工まで一貫生産！香川が誇る日本一の最高級いりこ

古くから“いりこの島”と呼ばれる伊吹島の沖合で漁獲されたカタクチイワシを島内で加工し、伊吹漁業協同組合が取り扱うイリコのみを指す“伊吹いりこ”。知名度アップとPRのために平成23年に地域団体商標に登録され、香川を代表するブランド食材の一つとなっている。伊吹島は漁場と加工場が非常に近く、獲れたイワシは海水と氷で満たした高速運搬船に移して直ちに帰港、海岸沿いに建つ加工場へフィッシュポンプで直送。網元と呼ばれる漁業者が漁獲後30分以内に加工まで一貫して行うことで鮮度を保ち、折れや腹切れと呼ばれる傷みが少なく、このスピード感が美味しさと品質を損なわない大きなポイントとなっている。

香川県内の24の有人島のうち最西端に位置し、全国有数のいりこの産地として知られる伊吹島を拠点に活動。島民の大半が従事する主幹産業であるいりこ漁から成る煮干しの知名度の工場と消費拡大のために平成23年に“伊吹いりこ”としてブランド化。全国に向けて流通・販売とPRを行っている。伊吹島・真浦港のすぐそばに位置。