【さぬきのめざめ（アスパラガス）】爽やかな甘みとシャキシャキとした歯応えが魅力のアスパラガス

収穫直後の新鮮なものは生で食べられるほどに甘みが強く、太さと柔らかさが特徴の香川県オリジナルアスパラガス・さぬきのめざめ。「1度定植すると何年にもわたって同じ株から収穫ができるアスパラガスの栽培は自分のペースや性格に合っている」と近藤さん。アスパラガスの生長に合わせて有機肥料と水やりのバランスを見極め、経験と知恵で美味しいアスパラガスを作り続けている。独自の工夫で指定の農薬の使用量も半分以下に抑え、エコファーマーの認定を受けている。

“見ても食べても美味しい野菜作り”を目指し、減農薬または化学農薬・化学肥料を使わずにプロが育てた野菜の美味しさを東かがわ市から届けているこんちゃん農園。元々、和食の料理人であった園主・近藤和也さんは“美味しい”を極めたいという想いで就農。（栽培が）巧いと聞いた生産者の元へはすぐに足を運び、先人の知恵を自分のやり方で受け継ぎながら美味しい野菜作りに取り組んでいる。年間で100種類を超える多品種の野菜を育てると共に、2019年にOPENした直売所・Farmer’s Marketこんちゃんちでは多様な野菜の美味しさと楽しみ方を伝えるお弁当とお惣菜も販売。