商品情報
SANUKI PRODUCT

生産物の紹介

【ジャージー牛のミルク】金色に輝く、栄養たっぷりコク旨ミルク

品目について

生産者
有限会社 大山牧場
販売期間
通年
ジャージー牛とは、英仏海峡に浮かぶジャージー島を原産とするジャージー種と呼ばれる牛の品種のこと。イギリス王室用のミルクを作るために他の品種から隔離してジャージー島で改良され、そのミルクは乳牛の中で最も濃厚で味わい深い“ロイヤルミルク”として知られている。毛並みは茶色がかったクリーム色が主で大人しい性格。乳牛の中では最も体格が小さく、一般的に乳牛として知られているホルスタイン種と比べるととれる乳量も3分の2ほどと少ない。乳脂肪分・乳たんぱく、無脂乳固形分のすべての項目でホルスタイン種より上回り、カロチンを豊富に含むがゆえに色合いが濃く“ゴールデンミルク”と呼ばれる。国内でも飼養頭数は国内の乳牛のわずか0.6%ほどと希少性も高い。
安全で美味しいミルクから作るヨーグルト&チーズ
大山牧場自慢のジャージーミルクで作った飲むヨーグルトには、香川が誇る名産品の和三盆を使用。ジャージー乳本来の美味しさと和三盆の上品な甘みが合わさり、小さなお子様から年配の方まで幅広い世代に愛される看板商品の1つとなっている。チーズは口に入れるとジャージー乳の風味が広がるモッツァレラチーズ、熱を加えるとさらに美味しく楽しめるカチョカバロチーズ、小豆島の再仕込醤油にゴーダチーズを漬け込んだ「酪醤(らくびしお)」の3種類をご用意。
濃厚なジャージー乳はパンやお菓子と好相性
希少糖シロップを使ったしっとり生地にシュークリームと同じカスタードを入れた、まるで洋菓子のような看板パン「うしおじのクリームパン」をはじめ、店頭では多彩なパンを毎日焼きたてで販売。手土産にも好評の和三盆プリンやシュークリーム、フロムミルクチーズケーキなどの生菓子や焼き菓子など、幅広いラインナップが魅力。ジャージー乳のコクと豊かな香りが凝縮された、大山牧場だからつくれる贅沢なパンとスイーツをぜひ味わって。

サービス形態

✔︎ ネット販売
✔︎ 電話/FAX注文
FAX:0879-43-6825
✔︎ 店頭販売
夢農工房 うしおじさん
さぬき市大川町富田西224
営業時間 9:00~17:00
定休日 水曜(祝日の場合は営業)

生産者の紹介

生産者情報

有限会社 大山牧場
住所
さぬき市大川町富田西215-2
営業時間
9:00~17:00
電話番号
ホームページ
昭和24年にホルスタイン種で創業。昭和62年、地元の農協が推し進めていた「ジャージー牛の産地化」のもと、当時この地域に約80戸あった酪農家のうち、大山牧場を含む9戸がホルスタイン種からジャージー種へと移行。28頭のジャージー牛と共にジャージー酪農家として新たなスタートを切った。ジャージー牛が食べたものが美味しいミルクへとつながるとの想いから除草剤を使わずに育てた牧草を餌に混ぜて与え、創業時より牛との信頼関係を育む環境づくりを大切にしている。また、平成11年に牧場内に「夢農工房 うしおじさん」をオープン。自社製造のノンホモ牛乳や手作りパン、ソフトクリームなどの加工品販売を開始。ジャージー乳を使ったオリジナル商品は県内のサービスエリアや都市圏の高級スーパーでも取り扱われ、ジャージー乳の魅力を広く伝えている。
自家育成へのこだわり
北海道などから妊娠牛を買い付けるケースが多い中で交配から自家育成にこだわり、まだミルクが出ない生まれたての仔牛のうちから愛情を込めて育成しているのも大山牧場の大きな特徴。大切な生命を育む牛舎は常に清潔に保ち、時にはクラシック音楽を聴かせるなど試行錯誤して牛たちにとって心地良い環境づくりに取り組んでいる。手間暇と想いを掛けた“牛づくり”への努力により、平成22年、23年と2年連続で四国地域乳質改善共励会の最優秀賞を受賞した。作業のない午前のうちは牛舎の見学も可能。また、牛以外にもヤギや馬、季節によっては動物の赤ちゃんにも出会える「ふれあい広場」も設けており、地域の憩いの場にもなっている。
鮮度と美味しさを活かす生乳の自社加工場
コストなどの問題から自社の加工施設を持つ酪農牧場が少ない中、牧場に隣接するミルク工房を設立。自社工場にて75度で15分殺菌、充填し、乳脂肪に手を加えないノンホモ牛乳を製造し、搾りたての美味しさを届けている。過熱による成分変化が少ないため、牛乳本来の旨味と香りをそのまま楽しむことができる。また、濃厚なジャージー乳の魅力を活かして自然の美味しさを感じられるヨーグルトやチーズなどの加工品も自社で製造。餌作りから交配・育成・搾乳・加工・充填・販売まで自社で一貫して行い、つくり手としての牛乳に対する真摯な姿勢を貫きながら、商品開発を通して新たな挑戦を常に続けている。

サービス形態

✔︎ ネット販売
✔︎ 電話/FAX注文
TEL:0879-43-6134
FAX:0879-43-6825
✔︎ 店頭販売
夢農工房 うしおじさん
さぬき市大川町富田西224
営業時間 9:00~17:00
定休日 水曜(祝日の場合は営業)