讃岐の郷土料理
LOCAL CUISINE
すぼきずし
伝承の背景
主な伝承地域
さぬき市長尾
さぬき市長尾辛立（からたち）にある椰木（なぎのき）神社で相撲があった頃、このすぼきずしを神殿に供え、それを相撲をとった人たちに振る舞っていました。ばらずしを入れた“わらづと”が“すぼき”（ふくらはぎ）の形に似ていたところから、こう呼ばれています。
レシピ
■作り方
1. ばらずしを作り、俵型のおにぎりにする。具は四季の野菜、油あげを入れる。（あなご、酢じめ魚は入れない。）
2. 稲わらで作った“わらづと”に、1.を葉らんで包むようにして入れる。
1. ばらずしを作り、俵型のおにぎりにする。具は四季の野菜、油あげを入れる。（あなご、酢じめ魚は入れない。）
2. 稲わらで作った“わらづと”に、1.を葉らんで包むようにして入れる。
