たい飯

取れたての生きのよいたいを丸ごと使った料理で、かつては船で阪神方面へ荷物を運搬して帰る男達へのねぎらいのごちそうでした。また、村の行事や寄り合いの時に、大釜を囲んで小皿に分けながらあつあつを食べるのが習わしでした。ここで紹介するのは、坂出市の王越（おうごし）地区のたい飯で、干したたこ、地場の野菜を使い、砂糖で魚の臭みを消した特徴のあるたい飯です。

伝承一口メモ

・魚はたいのほか、ちぬやすずき、ぼら、めばるでもよく、小豆島では海賊飯、坂出市王越ではたい飯、志度町小田ではぼら飯として食卓を賑わせている。
・魚にしょうゆだけで味をとり、できあがったときにねぎを散らすあっさりとした味付けのたい飯もある。