うずまきもち

■作り方
1.　こしあんに小麦粉を入れ、しっかり混ぜてから強火で30分蒸す。だんご粉は、200ccのぬるま湯で耳たぶくらいのかたさにこねてひとまとめにし、同様に蒸す。
2.　1.のこしあんは粘りが出るまでよくこねたら、片栗粉を敷いたまな板などの上でめん棒を使ってのばす。
3.　厚さ1cmくらいにのびたら、めん棒を使って長方形（約30cm×25cm程度）に整えていく。
4.　1.のだんご（5分の1は別にとっておく）もよくこねて（熱いのでボールにとり、すりこぎでつくとよい）、なるべく温かいうちに、こしあんと同じ大きさの長方形にのばす。
5.　4.で別にとっておいただんごに食紅を混ぜ、赤く染める。さらに5分の1を別にとっておく。白いだんごと同じ幅（30cm×5cm程度）に延ばして5cmほど重ねて上に置く。この時、生地の重なる面がくっつきやすいように、片栗粉をふきんでふき取っておく。
6.　5.の上にこしあんを重ねる。5.と同様に、重なる面は全てくっつきやすいように片栗粉は常にふきんでふき取っておく。
7.　5.でとっておいた赤いだんごを細長く延ばして、6.の手前に置く。
8.　7.をしんにして、きっちりとしっかり巻いていく。あんやもちがはみ出さないように、両端を押さえながら巻く。
9.　巻き上がった8.の直径が7〜8cmくらいになるまで、長く延ばしていく。延ばしすぎると渦が崩れるので注意すること。
10.　扱いやすいように、適当な長さに切る。
11.　食べやすいように1cm程度の幅に切る。くっつきやすいので、1枚ずつラップにくるむとよい。


■こしあんの作り方
材料（こしあん約500g分）
・小豆　200g
・砂糖　200g
・塩（甘みを引き出すための隠し味）　少々
※砂糖と塩の量は、自分のお好みで調整してください。

作り方
1.　小豆を洗い、火にかけ、沸騰したら、ゆで汁を捨てる。（アクを除く）
2.　水を加えて弱火にし、柔らかくなるまで煮て、すり鉢でよくする。（この時水分を残して、ミキサーにかけるとよい）
3.　ザルに布巾をしいてこし、絞って水分を除き、残ったあんを鍋に入れて、砂糖（あん1カップに対し、砂糖100〜150g）を2〜3回に分けて加え、弱火で詰める。
4.　塩を少し加えて、甘みをひきたたせる。