香川県産農畜水産物の紹介
INTRODUCTION

香川県産農畜水産物情報

ハマチ
旬の時期
9月~翌1月
主な産地
東かがわ市、高松市、さぬき市、直島町
「ハマチ養殖発祥の地」の香川県で誕生した「香川ブランドハマチ三兄弟」。
長男/ひけた鰤:大きな生け簀でのびのび育った健康優良児。
次男/なおしまハマチ:潮の流れの速い海で元気に育ちました。
三男/オリーブハマチ:「県魚ハマチ」と「県花・県木オリーブ」がコラボレーションした、オリーブ葉の粉末を添加した餌を一定期間与えたハマチで、サッパリした味わいが特長。通常の養殖ハマチと比べ、酸化・変色しにくいこと、また、コラーゲン量が増加することから歯切れが良く、肉質が軟化しにくくなることが明らかにされています。



おすすめの香川県産農畜水産物の紹介
RECOMMENDED