香川県産農畜水産物の紹介
INTRODUCTION

香川県産農畜水産物情報

サワラ
旬の時期
4月~6月、10月~11月
主な産地
県内全域
4月に瀬戸内海に回遊してくるサワラは、本県の春を代表する魚で、麦刈り前に親戚に料理をふるまう風習「春祝魚(ハルイオ)」に欠かせません。白身で上品な味は、刺身、味噌漬けのほか、近年はタタキなどでも賞味されます。押し抜き寿司やカンカン寿司などの郷土料理のほか、卵巣を使ったカラスミも絶品です。



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