香川県産農畜水産物の紹介
INTRODUCTION

香川県産農畜水産物情報

いりこ
旬の時期
通年(生産は6月~9月)
主な産地
観音寺市、三豊市
いりことは、カタクチイワシの煮干しのこと。本県では漁獲から加工まで、一貫して網元が行っています。漁場が近いこともあり、漁獲から茹でるまで1時間足らず。新鮮なままの状態でカタクチイワシがいりこになります。観音寺市伊吹島の沖合で獲れたカタクチイワシで生産された「伊吹いりこ」は地域ブランドとして登録されており、その品質は折り紙つき。やや柔らかく仕上げられたいりこは、出汁をとるだけでなく、そのまま食べても美味しいのが特長です。



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