香川県のカキは「富有」、「太秋（たいしゅう）」、「早秋（そうしゅう）」を中心に、高松市、綾川町、三豊市などで栽培されています。各産地では、緩やかな傾斜地で平均気温が15度であるなど、カキの栽培に非常に適していることから、大きく甘い高品質なものが生産されています。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるほど豊富な栄養成分を含んでいます。