祝☆デビュー５周年！オリーブ地鶏

オリーブ地鶏が平成30年３月に誕生してから５周年を迎えました。
オリーブ地鶏とは、オリーブ飼料を出荷前の２週間与えた県産地鶏（讃岐コーチン、瀬戸赤どり）です。
今回は、「オリーブ地鶏」の開発に県とともに取り組んだオリーブ地鶏振興会会長の三島さんにお話しを伺いました。

誕生から５周年を迎えて

香川県畜産試験場、生産者や流通業者が連携して、およそ４年の年月をかけて誕生し、早５年。今では８農場で年10万５千羽（Ｒ３年度）出荷し、四国内の地鶏で２位の出荷羽数を誇っています。
安定供給体制も整い、さまざまな地元グルメへ活用され、感謝の念に堪えません。

オリーブ地鶏の特徴は？

地鶏の「あふれる肉汁」「心地よい歯ごたえ」はそのままに、オリーブ飼料によって、一般的な飼料を与えた香川県産地鶏に比べて、旨味の素の「コハク酸」が1.2倍、「グリシン」が1.6倍含まれており、２つの成分の相乗効果で豊かな味わいを感じられることです。
オリーブの産地だから実現した地鶏です。

ブロイラーと違う飼育の工夫は？

オリーブ地鶏は、ブロイラーより３週間以上長い75日以上の期間、広々とした鶏舎でしっかり運動し、のびのびと育てています。飼育期間が長いので、病気にかからないよう、衛生管理には厳しく気を配っています。

おすすめのメニューは？

シンプルに塩こしょうで焼くのが間違いありません。その際、火が通りすぎないよう、常温に戻してから焼いてください。私のおすすめの薬味は、わさびです。まるでステーキのように、地鶏の脂の旨みをわさびが引き立ててくれます。

今まで食べたことのない方は、ぜひ一度ブロイラーと食べ比べてみてください！一口で違いが分かると思います。