【イリコ】うどんのダシにも欠かせない、香川県民おなじみの一級品

そのまま食べたり、ダシを取る以外にも様々なアレンジが可能。頭から全部食べられるイリコならではのレシピがてんぷら粉に分量の水を合わせた衣を、乾燥したままのイリコに絡めて170度の油で3~4分揚げるだけという「イリコの天ぷら」。ビールのおつまみやお子様のおやつにもぴったりでお好みで衣に青のりを加えるとさらに風味と香りがアップ！カルシウムをはじめ、鉄分やビタミンDが豊富なイリコを丸ごとたべて、元気いっぱいの毎日を過ごそう。

美味しいダシを取った後のダシがらも有効活用！砂糖・醤油・みりんで煮て佃煮風にしたり、片栗粉をまぶしてサッと揚げてカリカリ揚げにしたり、ひと手間で手早く作れるレシピがいっぱい。栄養たっぷりで箸がすすむ、ご飯のお供やおやつにぴったりの一品として食卓を賑わせてくれるはず。

イリコの島として知られる伊吹島は漁場と製造工場が非常に近いことが最大の特徴。島の周囲20km圏内で漁獲されたカタクチイワシは水揚げ後すぐに、島の周囲を囲うように作られた加工場へと運ばれる。漁獲から加工まで一貫して行っているため、漁獲から陸揚げまでの時間が10～30分と短い。このスピード感が傷みやすいカタクチイワシの鮮度を保ったまま、質の良いイリコをつくる重要なポイントとなっている。サイズによって大羽（約8cm以上）、中羽（約6～8cm）、小羽（約4～6cm）、かえり（約3～4cm）、ちりめん（約1～3cm）と呼ばれる。

伊吹島にて加工されたイリコは市場での入札を経て、香川県漁連にてさらに加工（サイズ・異物選別、軽量袋詰等）して全国へ出荷。イリコのサイズ別やダシパックなど用途別に商品を展開し、香川県内の主要スーパーでも香川県漁業協同組合連合会の商品を取り扱うほか、直売も可能。また、イリコを使ったレシピの提案や試食販売などのイベント出店を通して、香川県が誇る最高級イリコの魅力を発信している。