【さぬきのめざめ（アスパラガス）】甘みと栄養が隅々まで行き渡った極上の美味しさ

アスパラガスは野菜には珍しい多年草で、株（根）の養成が大切。冬場に休眠状態だった株が春の気温の上昇に合わせて萌芽したものが春芽と呼ばれ、春芽の中から親木を選び、細い葉のように見える茎（擬葉）を生い茂らせて行った光合成の養分で伸びてきたものが夏芽と呼ばれる。日々の細やかな管理がアスパラガスの生育や収穫量を左右するため、隅々までしっかり目を配って適切な対応を行うことが欠かせない。

瑞々しくて味が濃く、シャキシャキとした食感が特に印象深い春芽。蒸したり焼いたり、高い糖度を持つアスパラガス本来の美味しさがよく分かるシンプルな調理法がおすすめ。春芽と比べると外皮がしっかりとし、風味がやや淡白となる夏芽のアスパラガスは、パスタやピザなど彩りと風味がアクセントとなるようなアレンジにぴったり！

ネット通販サイトのアウルや食べチョクでのご注文には、まるでブーケのようなオリジナルのパッケージでお届け。箱を開けた瞬間の嬉しさがギフトにもふさわしいとご自宅用はもちろん、贈答での注文も多い。「さぬきのめざめ」と綾川町産の讃岐もち豚をセットにした「肉巻きアスパラガスセット」や綾川町内の老舗パン屋とコラボしたミニフランスパンと「さぬきのめざめ」がセットになった「MEZAME DOGキット」も好評。
そのほか食べチョク（https://www.tabechoku.com/producers/24520）で購入可能

「良い環境を作ると作物がしっかり応えてくれる」と西山さん。そうした日々の栽培のモチベーションはお客様とのコミュニケーション。アウルや食べチョクでの販売を通したお客様の声が、何よりも美味しいものを作りたいという想いとなっているのだそう。また、県内外のマルシェなどのイベントにも積極的に出店し、生産者と消費者が触れ合う機会を大切にしている。