【海苔】瀬戸内のミネラルをたっぷり含んだ薫り高い初摘み海苔

瀬戸内海で採れた一番摘みの海苔を希少糖含有シロップ（レアシュガースウィート）と本みりん、丸大豆しょうゆ、干しエビや昆布などの天然原料で味付け。調味液やエキスを使わず、素材本来の旨味を安心して味わえると好評を博している。甘味料中20%以上に希少糖を用いた「希少味付のり」と「瀬戸内の早どれ海苔」のプッシュポットを手提げボックスに収めたセットは手土産やちょっとした贈り物にぴったり。ご飯だけでなくパンとの相性も良いため、様々な料理へのアレンジもおすすめ。

巻きずしなどにも使いやすい大きなサイズの焼き海苔や料理に使いやすい焼きざみ海苔などの定番商品の他、おむすびに使いやすいサイズの「おむすびのり」や包みやすく破れにくいおにぎらず用の「おむすびっくり！」など、多様なニーズに合わせた商品を展開。屋島や瀬戸内海の風景などをあしらった封筒入りの「瀬戸内の早どれ海苔」は切手を貼ればそのまま郵送も可能なユニークな商品。“甘くない手土産”として県外からの観光客からの支持を得ている。また、東京都内のアンテナショップ「香川・愛媛せとうち旬彩館」でも一部商品を取り扱い。

山から川を伝って海に流れてくる栄養が豊富であることや台風によって海がかき混ぜられて海中に栄養が行き渡った状態になっているかなど、海苔の出来は天候に左右される部分が大きい。自然を相手にしながら丹精込めて育てた海苔を生産者が板状に加工した状態で市場で入札し、それをさらに『金丸水産乾物株式会社』で加工・商品化を行っている。12月下旬頃に収穫されるうぶ海苔（初摘み海苔）は美しい光沢と豊かな風味が自慢。鮮度が高いものほど海苔本来の風味と旨味、口どけのなめらかさを楽しめる。味・厚み、ツヤ、口どけのすべてにおいて最高級の〈特撰〉から〈優印〉、〈徳用〉、〈訳あり〉といずれも味は一級品ながら贈答から家庭用までニーズに合わせた価格帯で商品を販売している。

各産地の漁期のはじめである12月。種網から1番最初に摘む海苔を「一番摘み」「初摘み」と呼び、特に美味しい一級品として重宝される。種付けから摘採までおよそ30日ほどの若い海苔で、言わば“若葉”であるため、柔らかさと香りの良さは格別。その後、また新たな芽が伸びて「二番摘み」「三番摘み」と回数を重ねるごとに海苔の硬さが増していく。初摘みだからこそのとろけるような食感と風味はぜひ1度体感してみて。