豆茶飯

小豆島は、400年の伝統をもつしょうゆ製造の土地です。海上運輸の要所でもあったこの地には、しょうゆ作りにかかせない良質な大豆が、船で大量に運ばれてきました。豆茶飯は、交易が盛んだった頃にそうめんとともに奈良から伝わったと言われています。当時の小豆島においては、大豆栽培が盛んに行われていました。島で栽培された大豆は“ 這う大豆”と呼ばれ、豆幹 を畑に這わすのが特徴です。栽培に手間がかからず、病害虫にも強いところから、この大豆を利用したみそ作りや大豆料理が、地域で盛んに作られていました。その一つが家庭で作り継がれている「豆茶飯」（煎り豆の茶飯）です。かつて、内海町苗羽（のうま）では、人の死後、仕上げから四十九日までの七日目ごとに、近所の人がお看経 （念仏を唱える）をあげに集まって来てくれました。その折のもてなしが、豆茶飯でした。古くは、奈良茶飯とも言ったようです。奈良県との関連がうかがえます。

レシピ一口メモ

・近年、お茶の生理的効用が注目され、大豆のイソフラボンも話題になっています。お茶の香りと、ほうろくで薄く焦げ目がつく程度に煎った大豆の香りは、さわやかなお茶の香りとあいまって、食欲をそそります。
・好みで、刻んだ昆布を加えてごはんをたきますと、だしの味がお茶と合って、彩りもよくおいしいです。また、甘煮のくり、ゆで小豆などをのせる家もあります。