香川県の主な水稲の品種は、おいでまい、コシヒカリ、ヒノヒカリ、あきさかりなどです。今回は、東かがわ市の水主（みずし）地区で特別栽培米「水主米」を栽培する間嶋亨（ましまとおる）さんにお話しを伺ってきました。